깻잎순의 8가지 효능, 데치기, 말리기, 보관 법까지 모두 한번에 정리

영양학적으로 풍부하고, 다양한 요리에 활용될 수 있는 깻잎순은 단순한 식재료를 넘어서 우리 식탁에 건강과 맛을 동시에 제공합니다. 이 글에서는 깻잎순의 영양 성분과 효능, 보관 방법, 데치는 법, 말리는 법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 

 

 

깻잎순 영양소

항산화 물질

깻잎 순은 플라보노이드와 폴리페놀과 같은 강력한 항산화 물질을 함유하고 있습니다. 이들은 세포 손상을 예방하고 노화 과정을 늦추며, 다양한 만성 질환의 위험을 줄일 수 있습니다.

오메가-3 지방산

깻잎은 알파-리놀레닉산(ALA)과 같은 오메가-3 지방산의 좋은 식물성 원천입니다. 오메가-3는 심장 건강을 개선하고 염증을 감소시키며, 뇌 기능을 지원하는 데 중요합니다.

식이 섬유

깻잎 순은 식이 섬유가 풍부하여 소화 건강을 증진하고, 변비 예방에 도움을 줍니다. 또한, 식이 섬유는 포만감을 증가시켜 체중 관리에 유리합니다.

비타민

깻잎 순은 비타민 A, C 및 K를 비롯한 여러 가지 필수 비타민을 공급합니다. 비타민 A는 시력과 면역 시스템을 지원하고, 비타민 C는 피부 건강과 면역 기능을 강화하며, 비타민 K는 혈액 응고와 뼈 건강에 필수적입니다.

미네랄

칼슘, 철, 칼륨과 같은 중요한 미네랄도 깻잎 순에서 찾을 수 있습니다. 이들 미네랄은 뼈의 건강, 적혈구 생성, 심장 및 근육 기능 유지에 중요한 역할을 합니다.

에센셜 오일

 깻잎 순에는 리모넨, 리날룰과 같은 에센셜 오일이 포함되어 있어, 이는 항염증 및 항미생물 특성을 가지고 있어 면역 체계를 강화하고 감염을 방지할 수 있습니다.

 

 

 

건가에 주는 효능

1. 항산화 효과

깻잎 순은 강력한 항산화 성분을 함유하고 있습니다. 이 성분들은 자유 라디칼로부터 세포를 보호하고 조기 노화, 염증 및 여러 질병의 위험을 줄일 수 있습니다. 특히, 로즈마린산, 리모넨, 케르세틴과 같은 항산화 물질이 풍부합니다.

2. 항염 및 항알레르기 효과

깻잎 순에는 염증을 억제하고 알레르기 반응을 완화시킬 수 있는 성분이 들어 있습니다. 이는 아토피 피부염이나 알레르기성 비염 같은 상태의 증상 완화에 도움이 될 수 있습니다.

3. 면역 체계 강화

깻잎 순은 면역 체계를 강화하는 데 도움이 될 수 있는 비타민 C와 같은 필수 비타민을 함유하고 있습니다. 이는 감기와 같은 일반적인 감염의 위험을 줄이는 데 기여할 수 있습니다.

4. 심장 건강 지원

이 식물은 심장 건강을 지원하는 데 도움이 될 수 있는 오메가-3 지방산의 좋은 출처입니다. 오메가-3는 혈중 콜레스테롤 수치를 개선하고, 염증을 줄이며, 심장 질환의 위험을 낮출 수 있습니다.

5. 소화 건강 개선

깻잎 순은 소화를 촉진하고 소화 불량, 가스 및 부풀음을 완화하는 데 도움이 될 수 있는 섬유질을 함유하고 있습니다. 또한, 깻잎은 위 점막을 보호하고 위산과의 균형을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.

6. 항암 효과

일부 연구에서 깻잎 순에 함유된 성분이 특정 유형의 암 세포 성장을 억제할 수 있음을 시사합니다. 하지만 이 분야는 아직 초기 단계이며, 추가 연구가 필요합니다.

7. 혈당 조절

깻잎 순은 혈당 조절에 도움이 될 수 있습니다. 이는 당뇨병 관리에 유용할 수 있으며, 설탕을 대체하는 건강한 방법으로 활용될 수 있습니다.

8. 눈 건강 증진

비타민 A와 베타카로틴이 풍부한 깻잎 순은 눈 건강을 증진하고 야맹증 및 기타 시각 장애의 위험을 줄일 수 있습니다.

 

 

 

보관 방법

적절한 보관 방법을 사용해야 깻잎 순의 신선도를 최대한 유지하고, 영양 손실을 최소화할 수 있습니다.

깻잎 순을 사용하기 전까지는 되도록 세척하지 않는 것이 좋습니다. 세척 후 남은 습기는 쉽게 부패를 촉진할 수 있기 때문입니다. 사용하기 직전에 차가운 물로 잎을 부드럽게 헹구어 사용하세요.

깻잎 순은 냉장고 야채칸에 냉장 보관하는 것이 최적입니다. 일반적으로 냉장 보관 시 깻잎 순은 1주일 내에 사용하는 것이 가장 좋습니다.

장기 보관이 필요한 경우 먼저 아래에 있는 데치는 법을 참고해 깻잎순을 데친 후, 물기를 제거한다음, 밀폐 가능한 냉동용 백에 담아 냉동실에 보관할 수 있습니다.

 

 

깻잎순 데치기

깻잎순을 데치면 영양소를 최대한 보존하면서 부드럽고 즐거운 식감을 즐길 수 있습니다.

깻잎순을 깨끗이 씻어냅니다. 가능한 모든 먼지와 이물질을 제거하기 위해 부드러운 흐르는 물에 여러 번 헹구세요. 이때 손상되거나 시들어 보이는 잎은 제거합니다.

큰 냄비에 깻잎순이 자유롭게 떠다닐 수 있는 만큼의 충분한 양의 물을 넣고 센불에서 끓입니다.

물이 충분히 끓기 시작하면, 준비한 깻잎순을 냄비에 넣고 깻잎순을 30초에서 1분 정도만 데칩니다. 깻잎순이 너무 오래 데쳐지면 색과 영양소가 손실될 수 있으니 주의하세요.

깻잎순이 적당히 데쳐졌다고 판단되면, 즉시 체에 건져서 얼음물에 담그세요. 이는 익는 과정을 급격히 멈추어 색을 유지하고 식감을 좋게 합니다. 깻잎순이 충분히 식으면, 꺼내어 키친 타월이나 천으로 물기를 조심스럽게 제거합니다.

데친 깻잎순은 샐러드, 쌈, 또는 반찬 등 다양한 요리에 활용될 수 있습니다.

 

 

 

깻잎순 말리기

깻잎순을 말리면 장기간 보관할 수 있습니다. 먼저 신선하고 건강한 깻잎순을 선택합니다. 손상되거나 병든 잎은 제거하세요. 깻잎순을 차가운 물에 담가 부드럽게 헹구어 먼지와 이물질을 제거하고 깨끗한 천이나 키친 타월 위에 깻잎순을 펼쳐 물기를 완전히 제거합니다.

건조하고 통풍이 잘 되는 그늘진 곳에서 깻잎순을 말립니다. 깻잎순을 건조망이나 깨끗한 천 위에 한 층으로 펼치고, 직사광선을 피해 공기가 잘 순환하도록 합니다.

건조 과정을 주기적으로 확인하면서, 깻잎순이 완전히 건조되었는지 확인합니다. 깻잎순이 바삭하고 쉽게 부서지는 상태가 되어야 합니다. 깻잎순이 완전히 건조되면, 공기와 습기가 들어갈 수 없는 밀폐 용기나 지퍼 백에 보관합니다.

건조한 깻잎순은 직사광선과 습기로부터 보호되어야 하며, 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.