팽이버섯 보관, 유통기한, 세척, 손질, 데치기, 데치는 시간, 올바른 방법으로 보관하기

팽이버섯은 낮은 칼로리와에 비해 영양소가 풍부한 음식으로, 다양한 요리에 사용되며 건강에 이로운 여러 효능을 가져다 줍니다. 팽이버섯은 특히 식이섬유, 단백질, 비타민, 미네랄 등의 영양소를 가지고 있으며, 특유의 식감과 맛으로 인기가 높습니다. 또한 팽이버섯은 나트륨 함량도 낮아 다이어트나 고혈압에 좋은 음식으로도 유명합니다.

 

 

유통기한, 보관 방법

팽이버섯은 맛과 영양소 때문에 많은 사람들이 좋아하는 음식이지만 올바른 보관 방법에 맞게 보관하지 않으면 빠르게 상할 수 있어, 적절한 상태로 보관하는 것이 중요합니다.

보관 시 주의할 점

팽이버섯을 구입한 직후가 아닌 요리 직전에 물로 씻는 것이 좋습니다. 물기가 많으면 버섯이 빨리 상할 수 있기 때문입니다. 또한 팽이버섯은 통풍이 잘되는 용기나 종이 봉투에 담아서 보관하는 것이 좋습니다. 비닐 봉지에 담긴 상태로 장기간 보관하면 수분이 맺혀 버섯이 빨리 상할 수 있습니다.

냉장 보관

팽이버섯은 냉장고의 야채 보관함에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 냉장보관하면 약 5~7일 정도 신선함을 유지할 수 있습니다.

냉동 보관 방법

냉동 보관은 팽이버섯을 장기간 보관하고 싶을 때 유용한 방법입니다. 먼저 팽이버섯의 뿌리 부분을 제거하고, 필요에 따라 크기에 맞게 자른 다음, 끓는 물에 팽이버섯을 1-2분간 데친 후, 찬물에 담가 식혀줍니다. 이 과정들은 팽이버섯의 색과 식감을 오래 유지하는 데 도움이 됩니다.

그 다음 팽이버섯의 수분을 최대한 제거해주고, 한번에 사용할 수 있는 분량으로 나누어 밀봉할 수 있는 봉투에 담아 공기를 최대한 빼내고 밀봉합니다. 팽이버섯을 냉동보관하면 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다.

유통기한

팽이버섯은 냉장 보관 시 대략 5~7일 내에 사용하는 것이 좋습니다. 신선한 팽이버섯은 탄력이 있고, 표면이 매끄럽지만 시간이 지나면서 축 쳐지고, 색이 변하며, 끈적거리기 시작합니다.

제대로 된 냉동 보관 방법으로 냉동보관 했을 경우, 팽이버섯은 최대 6개월까지 보관할 수 있는데 냉동된 팽이버섯은 조리 전에 해동할 필요 없이 바로 사용할 수 있으며, 해동 후에는 재냉동하지 않는 것이 좋습니다.

 

 

 

세척, 손질

팽이버섯을 올바른 방법으로 세척하고 손질하는 과정은 요리의 품질을 높이고 버섯의 신선함과 영양소를 최대한 보존할 수 있게 도와주는 중요한 과정입니다.

세척하는 법

먼저 팽이버섯에 손상되거나 상한 부분이 있다면 제거해 줍니다.

버섯은 물기에 약하기 때문에 최대한 빨르게 흐르는 찬물에 헹구어 주는 것이 좋습니다. 팽이버섯은 섬세하므로 강한 물살로 씻거나 장시간동안 물에 담가두는 것은 피해야 합니다. 이후에 부드러운 천 등으로 물기를 잘 제거해 주어야 합니다. 한번 세척한 팽이버섯은 가능한 한 바로 사용하는 것이 가장 좋습니다.

손질하기

팽이버섯은 뭉쳐서 자라기 때문에, 뿌리 부분이 함께 붙어있을 수 있으니 칼을 사용하여 뿌리 부분을 바닥에서 약 1-2cm 정도 잘라냅니다.

뿌리부분을 제거한 후 버섯이 서로 달라붙어 있는 경우 부드럽게 손으로 분리합니다. 대부분의 경우 팽이버섯은 통째로 사용되지만 취향에 따라 반으로 자르거나 필요한 크기로 잘라도 됩니다.

 

 

팽이버섯 데치기, 데치는 시간

팽이버섯을 데치면 요리 전 팽이버섯의 식감을 개선하고, 불쾌한 냄새를 제거하는데 도움이 될 뿐만 아니라, 팽이버섯의 영양소를 보존할 수 있습니다.

손질 및 준비

팽이버섯을 흐르는 물에 빠르게 씻어내어 흙과 먼지를 제거한 다음, 뿌리 부분을 잘라내고 필요한 경우 버섯을 부드럽게 손으로 분리해 준비합니다.

충분한 양의 물을 큰 냄비에 붓고, 물이 끓기 시작하면 중간 불로 조절합니다. 데치는 물에 소금을 약간 추가합니다. 이때 취향에 맞게 다른 향신료나 조미료를 추가해도 좋습니다.

데치는 과정

손질된 팽이버섯을 끓는 물에 조심스럽게 넣은 다음, 물이 다시 끓기 시작하면 1-2분 정도만 삶아 줍니다.

팽이버섯은 과도하게 삶으면 질감이 떨어질 수 있으므로, 데치는 시간을 잘 조절해야 합니다. 1-2분이면 충분합니다.

팽이버섯을 끓는 물에서 꺼낸 후, 바로 찬물에 담가 식힙니다. 이 과정은 조리 과정을 갑자기 중단시켜, 버섯의 색과 식감을 유지하는 데 도움이 됩니다.

마무리로 찬물에 헹군 팽이버섯을 체에 건져 물기를 완전히 제거해 줍니다.