브로콜리에 들어있는 9가지 영양소: 건강의 녹색, 효능과 보관 방법, 그리고 데칠 때 주의할 점까지

세계 각지에서 사랑받고 있는 브로콜리는 독특한 맛과 건강을 모두 담아낸 대표적인 채소 중 하나입니다. 브로콜리는 그 자체로 다양한 영양소와 항산화 성분을 가지고 있어 우리의 건강에 많은 효능을 가져다 줄 뿐만 아니라 일상에서도 간편하게 요리해 먹을 수 있습니다. 이 글에서는 브로콜리의 기원부터 영양소, 효능, 보관 방법, 데치는 법까지 자세하게 알아보겠습니다. 

 

 

브로콜리의 기원

브로콜리는 유럽 지중해 지역을 기원으로 하는 식물로, Brassica oleracea 종에 속합니다. Brassica oleracea 종에는 다양한 식물들이 속하는데, 브로콜리는 이 가운데 하나로 자라게 된 것입니다.

 

브로콜리의 조상은 지중해 지역에서 나왔으며, 초기에는 브로콜리의 꽃봉오리가 아니라 잎이 주로 소비되었습니다. 그 후 꽃봉오리 부분이 개량되어 현재의 브로콜리로 발전하게 되었습니다. 브로콜리의 도입은 로마 시대에 이루어졌으며, 16세기에 이탈리아를 거쳐 프랑스로 전해져 유럽에서 보편화되었습니다.

 

현재는 세계적으로 널리 재배되고 소비되고 있으며, 건강에 이로운 영양소가 풍부한 채소로 인식되어 다양한 식단에 포함되고 있습니다.

 

 

 

브로콜리의 영양소

브로콜리는 다양한 건간상의 효능을 가져다 주는 영양소들을 많이 가지고 있습니다.

1. 비타민 C (아스코르빈산)

브로콜리는 비타민 C의 풍부한 출처이며, 강력한 항산화 성분으로 세포 손상을 예방하고 면역 체계 강화에 기여합니다.

2. 비타민 K

혈액응고 기능을 지원하는 비타민 K가 풍부하게 함유되어 있어, 혈액응고 및 골격 건강에 긍정적인 영향을 미칩니다.

3. 비타민 A (레티놀)

레티놀 형태의 비타민 A가 눈 건강을 지원하고, 피부의 상태를 유지하는 데 도움을 줍니다.

4. 칼슘과 마그네슘

브로콜리는 칼슘과 마그네슘을 함유하여 뼈 건강에 필수적이며, 신경 기능과 근육 기능을 지원합니다.

5. 철분

철분 함량이 높아서 빈혈 예방 및 혈액의 산소 운반에 중요한 역할을 합니다.

6. 식이 섬유

풍부한 식이 섬유 함유로 소화를 촉진하고, 혈당 조절에 도움을 주며, 콜레스테롤 수치를 개선하는 데 기여합니다.

7. 단백질과 아미노산

필수 아미노산과 다양한 단백질을 제공하여 세포 구조를 유지하고 근육 건강을 지원합니다.

8. 감마-리놀렌산 (오메가-3 지방산)

브로콜리에 함유된 감마-리놀렌산은 염증을 억제하는 효과를 가지고 있어, 염증성 질환 예방에 도움을 줄 수 있습니다.

9. 포테이션 (콜린)

중요한 신경전달물질인 아세틸콜린의 합성에 필요한 콜린이 풍부하게 함유되어 있어 뇌 기능을 지원합니다.

 

 

 

브로콜리의 건강 효능

건강한 녹색 채소 중 하나인 브로콜리는 위에서 알아보았듯이 다양한 영양 성분을 가지고 있어 우리 몸에 여러 긍정적인 효능을 가져다 주는 역할을 합니다. 

1. 항암 효과

브로콜리에는 화합물인 이소시아네이트와 스룰포라판이 풍부하게 함유돼 있습니다. 이러한 화합물은 세포의 DNA 손상을 예방하고 암의 발생과 성장을 억제하는데 기여합니다.

2. 항산화 성분

비타민 C, 비타민 A, 카로티노이드 등 다양한 항산화 성분이 브로콜리에 풍부하게 함유돼 있습니다. 이는 세포 손상을 예방하고 염증을 감소시켜 건강한 세포 기능을 지원합니다.

3. 심혈관 건강

브로콜리에는 칼륨, 칼슘, 마그네슘 등 미네랄이 풍부하게 함유돼 있어 혈압을 조절하고 심혈관 건강을 촉진하는 데 도움을 줍니다.

4. 뇌 건강

브로콜리에 함유된 콜린과 비타민 K는 뇌 기능을 지원하고, 특히 콜린은 기억력 향상과 신경전달물질 생성에 기여합니다.

5. 소화 시스템 지원

브로콜리의 높은 식이 섬유 함유량은 소화 시스템을 지원하고 변비를 예방하는 데 도움을 줍니다.

6. 뼈 건강 강화

비타민 K와 칼슘이 뼈 건강에 필요한 영양소로 작용하여 골다공증 예방과 뼈의 강도를 높이는 데 기여합니다.

7. 철분 공급

브로콜리에 함유된 철분은 빈혈 예방에 도움을 주며, 혈액 내의 산소 수송에 기여합니다.

8. 다이어트 및 체지방 감소

낮은 칼로리와 높은 식이 섬유 함량으로 인해, 브로콜리는 다이어트와 체지방 감소를 지원할 수 있는 이상적인 식품입니다.

9. 염증 억제

감마-리놀렌산과 이소시아네이트 등이 염증을 억제하여 만성적인 염증을 줄이고, 관련 질환 예방에 도움을 줄 수 있습니다.

 

 

 

보관 방법

브로콜리는 과일이나 다른 채소와 함께 보관하면 높은 습기로 인해 썩기 쉬우므로, 가능하면 따로 보관하는 것이 좋습니다. 또한 브로콜리는 실온에서 오랫동안 두면 신선도가 떨어질 수 있으니, 위생 봉투나 플라스틱 랩으로 감싸서 냉장고의 채소실에 넣어주세요.

 

 

 

브로콜리 데치기

브로콜리를 데칠 때는 물에 살짝 데쳐주는 것이 좋습니다. 이때 데치는 시간이 오래 걸리면 영양소가 일부 손실될 수 있으므로 짧은 시간 동안만 데쳐야 합니다. 데친 후에는 찬물에 빠르게 헹궈서 온도를 빠르게 낮춰주면 브로콜리를 더 신선하게 보관할 수 있습니다.