느타리버섯 요리 추천: 장아찌, 튀김, 조림, 전골, 부드러운 식감과 고소한 맛 2배로 즐기기

느타리버섯은 가지고 있는 다양한 영양 성분과 효능뿐만 아니라 부드러운 질감과 고소한 맛으로도 인기가 많은 음식입니다. 느타리버섯은 우리나라에서도 많은 요리에 사용되어 건강과 맛을 동시에 챙길 수 있게 해 줍니다. 이 글에서는 느타리버섯을 활용한 요리 중 느타리버섯장아찌, 튀김, 조림, 전골 만드는 법에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다.

 

 

 

느타리버섯장아찌 만드는법

느타리버섯 장아찌는 느타리버섯을 간장 기반의 양념에 절여 만드는 요리입니다. 장아찌는 밥반찬으로 좋으며, 느타리버섯의 아삭한 식감과 간장 양념의 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. 느타리버섯 장아찌는 장기간 보관할 수 있으며, 다양한 식사에 곁들여 먹을 수 있어 인기가 많습니다.

 

재료

느타리버섯 300g, 깨끗이 세척하고 물기를 제거한 후 적당한 크기로 분리해 사용

양파 1/2개, 얇게 슬라이스

마늘 3~4쪽, 얇게 슬라이스

청양고추 또는 홍고추 1~2개, 어슷썰기 (선택 사항)

간장 1/2컵

물 1컵

설탕 1/4컵

식초 1/2컵

맛술 또는 미림 2 큰술

통깨 1 큰술

 

장아찌 담그기

느타리버섯을 끓는 물에 소금을 약간 넣고 1-2분간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.

냄비에 간장, 물, 설탕, 식초, 맛술(또는 미림)을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 가열합니다. 양념이 끓기 시작하면 불을 끄고 양념장을 식힙니다.

깨끗한 유리병이나 용기에 데친 느타리버섯, 얇게 썰은 양파, 마늘, 청양고추(또는 홍고추)를 넣습니다.

식힌 장아찌 양념장을 준비된 유리병에 부어 버섯과 야채가 완전히 잠길 정도로 채웁니다.

장아찌가 담긴 유리병의 뚜껑을 닫고 실온에서 하루 동안 숙성시킨 후 냉장고로 옮겨 최소 1~2일 더 숙성시킵니다.

 

요리 팁

느타리버섯을 데칠 때 과도하게 오래 데치지 않도록 주의합니다. 버섯이 너무 부드러워지면 장아찌의 아삭한 식감이 떨어질 수 있습니다.

장아찌 양념장의 맛은 개인의 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 좀 더 신맛을 선호한다면 식초의 양을 조절하고, 단맛을 선호한다면 설탕의 양을 조절하세요.

장아찌는 숙성되면서 맛이 더 깊어지므로, 서둘러 먹기보다는 충분히 숙성시킨 후에 먹는 것이 좋습니다.

장아찌를 담은 용기는 사용 전에 뜨거운 물로 깨끗이 살균해야 장기간 보관할 때 변질을 방지할 수 있습니다.

 

 

느타리버섯 튀김

느타리버섯 튀김은 바삭한 겉면과 부드러운 속의 식감을 특징으로, 간식이나 반찬, 술안주로 좋은 요리입니다. 느타리버섯 튀김은 바삭하고 고소한 맛으로 다양한 연령대에게 사랑받고 있습니다. 또한 간단한 준비과정과 조리법으로 집에서도 쉽게 만들어 즐길 수 있습니다.

 

재료

느타리버섯 300g, 깨끗이 세척해 사용

밀가루 1/2컵

녹말가루(옥수수 또는 감자) 1/2컵

찬물 3/4컵

달걀 1개

소금 1/2작은술

후추 약간

식용유 충분한 양 (튀김용)

 

느타리버섯 튀기기

큰 볼에 밀가루, 녹말가루, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 찬물과 달걀을 넣고 부드러운 반죽이 될 때까지 잘 섞습니다.

느타리버섯을 적당한 크기로 분리하고, 물기를 제거하기 위해 종이 타월로 가볍게 눌러줍니다.

준비된 반죽에 느타리버섯을 하나씩 넣고, 버섯에 반죽이 골고루 묻도록 합니다.

튀김용 식용유를 깊은 팬이나 튀김기에 충분히 넣고 중불에서 가열합니다. 식용유가 충분히 뜨거워지면, 반죽에 코팅된 버섯을 조심스럽게 넣고 노릇하고 바삭해질 때까지 튀깁니다.

튀긴 버섯을 키친타월이 깔린 접시에 올려 둡니다.

 

요리 팁

반죽이 너무 두껍거나 묽으면 튀김의 식감에 영향을 줄 수 있으므로, 반죽의 농도를 적절히 조절하는 것이 중요합니다.

튀김용 식용유의 온도는 약 170°C~180°C가 적당합니다. 식용유가 충분히 뜨겁지 않으면 버섯이 기름을 많이 흡수해 느끼해질 수 있습니다.

버섯은 튀길 때 서로 붙지 않도록 충분한 간격을 두고 튀기는 것이 좋습니다.

튀김 반죽에 다양한 허브나 양념을 추가하면 더 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.

 

 

 

느타리버섯 조림

느타리버섯 조림은 느타리버섯을 진한 간장 양념에 조려내어 만드는 요리입니다. 이 반찬은 느타리버섯의 부드러운 식감과 양념의 깊은 맛이 잘 어우러져 인기가 많으며, 준비가 간단하면서도 맛과 영양이 풍부한 요리입니다. 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.

 

재료

느타리버섯: 300g, 깨끗이 세척하고 물기를 제거한 후 적당한 크기로 분리해 사용

양파 1/2개, 채썰기

당근 1/4개, 얇게 채썰기

대파 1대, 어슷썰기 

간장 3 큰술

물 1/2컵

설탕 2 큰술

맛술 또는 미림 1 큰술

다진 마늘 1 큰술

참기름 1 작은술

통깨 1 작은술

고춧가루 1/2 큰술 (선택 사항)

 

느타리버섯 조리기

작은 그릇에 간장, 물, 설탕, 맛술(또는 미림), 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

양파와 당근을 얇게 채 썰고, 대파를 어슷하게 썰어줍니다.

중불로 예열된 팬에 참기름을 두르고 준비된 느타리버섯을 넣어 2-3분간 볶습니다.

볶은 버섯에 채 썬 양파와 당근을 추가하고 함께 볶아줍니다.

준비된 양념장을 팬에 부어줍니다. 고춧가루를 추가하여 매운맛을 더할 수 있습니다.

모든 재료가 양념장에 잘 코팅되도록 잘 섞은 후, 뚜껑을 덮고 약불에서 10-15분간 조립니다. 재료들이 양념장을 잘 흡수하고 부드러워질 때까지 끓입니다.

조림이 완성되면 불을 끄고, 어슷 썰은 대파를 넣어 섞습니다. 통깨를 뿌려 마무리합니다.

 

요리 팁

느타리버섯이 너무 오래 조리되면 질겨질 수 있으므로, 적당한 시간 동안 조리하는 것이 중요합니다.

물의 양을 조름 늘리거나 줄여 양념장의 농도를 조절할 수 있습니다.

조림 요리는 재료가 양념장을 충분히 흡수할 수 있도록 천천히 조리하는 것이 중요합니다. 불을 너무 세게 하면 양념장이 탈 수 있으니 주의하세요.

 

 

 

느타리버섯 전골

느타리버섯 전골은 느타리버섯의 맛과 영양을 동시에 즐길 수 있는 따뜻하고 영양가 높은 요리입니다. 겨울철 같은 날씨에 좋으며, 추운 날씨에 몸을 따뜻하게 해주는 간단하면서도 영양가 있는 완벽한 요리입니다.

 

재료

느타리버섯 300g

양배추, 당근, 양파, 대파, 청경채 등 취향껏

닭고기 (선택사항), 적당한 크기로 썰어서 사용

두부 1모, 적당한 크기로 썰어서 사용 (선택 사항)

당면 또는 우동사리 (선택 사항)

멸치 10개

다시마 한 장

물 6컵

고추장 2 큰술

고춧가루 1 큰술

간장 2 큰술

다진 마늘 1 큰술

설탕 또는 물엿 1 큰술

 

버섯전골 끓이기

큰 냄비에 물을 붓고 멸치와 다시마를 넣어 중불에서 20분간 육수를 우립니다. 육수가 우러나면 멸치와 다시마를 건져냅니다.

작은 그릇에 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕(또는 물엿)을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

양배추, 당근, 양파, 대파, 청경채 등 원하는 야채와 닭고기, 두부 등을 재료를 적당한 크기로 썰어줍니다.

육수가 준비된 냄비에 양념장을 넣고 섞은 후 야채와 닭고기(또는 두부)를 넣고 중불에서 끓입니다.

야채와 닭고기가 어느 정도 익었으면 느타리버섯을 넣고 함께 끓입니다. 느타리버섯은 익는 데 시간이 오래 걸리지 않으므로 나중에 추가하는 것이 좋습니다.

전골이 거의 다 끓었을 때, 미리 불린 당면이나 우동사리를 넣고 몇 분간 더 끓입니다.

모든 재료가 잘 익었으면, 불을 끄고 대파를 얹어 마무리합니다.

 

요리 팁

육수는 기본적인 멸치와 다시마 육수 외에도 닭고기, 쇠고기, 야채 등으로 다양하게 준비할 수 있습니다.

야채와 단백질 재료는 취향에 따라 다양하게 추가할 수 있습니다.