두부 요리 추천: 두부 튀김 요리/ 두부 찌개 맛있게 끓이는 법

이전 시리즈 글들에서도 알아보았듯 두부는 풍부한 영양소와 고소한 맛뿐만 아니라 집에서도 간단하게 활용할 수 있는 요리 법이 다양해서 인기가 많은 음식입니다. 이번 글에서는 두부를 사용한 요리 중 특히 우리나라 사람들에게 많은 사랑을 받고 있는 두부 튀김과 두부찌개 맛있게 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다.

 

 

두부 튀김 요리

두부 튀김은 겉면은 바삭하고 속은 부드러워 인기가 많은 반찬으로, 좋아하는 다양한 소스와 함께 즐길 수 있습니다. 집에서도 만들어 먹을 수 있을 정도로 간단하지만, 두부의 맛과 식감을 높일 수 있는 몇 가지 요령을 알고 만든다면 더욱 맛있게 만들 수 있습니다.

재료

단단한 두부 1모 (400g)

밀가루 1/2컵, 전분 1/4컵 (감자 전분이나 옥수수 전분), 물 1/2컵, 소금 약간, 후추 약간 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1작은술 (튀김옷에 추가할 경우), 튀김용 기름

두부 손질하기

두부는 물기를 충분히 제거해준 수 약 2cm 두께로 사각형이나 원하는 모양으로 썰어 줍니다.

튀김옷 만들기

밀가루, 전분, 소금, 후추를 큰 그릇에 넣고 잘 섞어준 다음 물을 조금씩 부으면서 걸쭉한 반죽이 될 때까지 저어줍니다. 너무 묽거나 너무 두꺼우면 물의 양을 조절합니다.

선택적으로 다진 마늘이나 고춧가루를 추가하여 튀김옷에 풍미를 더할 수 있습니다.

두부 튀기기

깊은 팬이나 튀김기에 튀김용 기름을 적당량 넣고 중온에서 예열합니다. 기름의 온도는 약 170~180°C가 적당합니다.

준비된 두부 조각을 튀김옷에 골고루 입힌 후, 예열된 기름에 조심스럽게 넣습니다.

두부가 바삭하고 황금색으로 변할 때까지 튀깁니다. 두부의 각 조각들이 서로 붙지 않도록 주의하면서 튀깁니다.

튀김이 완성되면, 키친타월 위에 올려 기름기를 제거합니다.

조리 팁

두부의 물기를 충분히 제거해 주는 것이 중요합니다. 물기가 남아있으면 튀기는 과정에서 기름이 튀거나 두부가 제대로 튀겨지지 않을 수 있습니다.

튀김옷은 취향에 따라맛을 조절할 수 있습니다. 마늘이나 고춧가루 외에도 허브나 다른 향신료를 추가하여 다양한 맛을 시도해 보세요.

튀김은 기름의 온도가 너무 낮거나 너무 높지 않게 유지하는 것이 중요합니다. 온도가 너무 낮으면 두부가 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 바깥은 타고 안은 익지 않을 수 있습니다.

취향에 맞는 소스(간장 기반, 땅콩 소스, 스위트 칠리소스 등)와 함께 먹으면 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다.

 

 

두부찌개 맛있게 끓이는 법

두부찌개는 우리나라 사람들에게 가장 인기 있는 찌개 중 하나로, 두부와 다양한 재료를 사용해 매콤하고 구수한 맛을 내는 것이 특징입니다. 특히 추운 날씨에 두부찌개를 끓인다면 간단한 반찬만 가지고도 영양가 높은 충분한 한 끼 식사를 즐길 수 있습니다.

 

재료

기본 재료

부드러운 또는 단단한 두부 1모 (400g), 물 4컵 (약 960ml), 대파 1대, 양파 1/2개, 애호박 1/4개, 버섯 (양송이나 표고버섯) 몇 개

육수 재료

멸치 육수 또는 다시마 육수. 집에서 직접 만들 수도 있고, 판매되는 육수를 사용해도 좋습니다.

양념 재료

고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1작은술

추가 재료 (선택 사항)

돼지고기 또는 소고기 채끝살 또는 불고기용 고기 100g, 원하는 해산물이나 다른 채소

 

육수 준비

큰 냄비에 물 4컵을 붓고, 멸치 육수나 다시마 육수를 준비합니다. 집에서 만들 경우, 멸치와 다시마를 물에 넣고 중불에서 20분간 우려내 육수를 만듭니다. 육수가 준비되면 멸치와 다시마는 건져냅니다.

재료 손질

대파, 양파, 애호박, 버섯은 적당한 크기로 썰어줍니다.

고기를 사용하는 경우, 얇게 썰어줍니다.

찌개 끓이기

육수가 끓기 시작하면 양념 재료(고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕)를 넣고 잘 섞어줍니다.

양념이 잘 섞인 육수에 준비한 채소(대파, 양파, 애호박, 버섯)와 고기를 넣고 중불에서 끓입니다.

고기와 채소가 어느 정도 익으면 두부를 넣습니다. 두부는 큼직하게 썰어 넣어주세요.

두부가 넣어진 후, 찌개가 다시 끓어오르면 약 5분간 더 끓여줍니다. 이때, 찌개의 국물 맛을 보고 설탕과 간장으로 간을 추가로 맞추어 줍니다.

찌개가 완성되면 불을 끄고 마무리로 대파를 썰어 찌개 위에 올려줍니다.

요리 팁

두부 찌개의 맛은 육수에서 크게 좌우됩니다. 가능하면 집에서 멸치와 다시마로 육수를 직접 만들어 사용하는 것이 좋습니다.

고추장과 고춧가루의 양은 취향에 따라 조절할 수 있으며, 매운맛을 좋아한다면 양을 늘릴 수 있습니다.

고기를 사용할 경우, 고기의 종류에 따라 찌개의 풍미가 달라질 수 있습니다. 돼지고기는 진한 맛을, 소고기는 깊은 맛을 더합니다.

찌개를 끓일 때는 재료들이 고루 익도록 잘 저어주는 것이 중요합니다.