배추 효능 8가지, 부작용, 칼로리, 보관 방법, 재배 방법, 수확 시기, 심는 시기/간격, 오래 보관하기

배추는 다양한 영양소와 효능을 가져다주는 건강에 좋은 채소입니다. 가지고 있는 영양소만큼이나 여러 요리에 맛있게 활용할 수 있어 인기가 많은 재료이며, 재배하기도 까다롭지 않다는 장점이 있습니다. 배추의 칼로리는 상대적으로 낮은 편이라 다이어트를 하는 사람들에게도 많은 사랑을 받고 있지만 잘못 보관하거나 한 번에 많은 양을 섭취할 경우 부작용이 나타날 수도 있습니다. 이 글에서는 배추의 영양소와 효능, 칼로리, 부작용, 하루 권장 섭취량, 오래 보관하는 방법에 대해 심는시기와 심는 간격, 수확시기 등 재배 방법에 대한 것까지 알아보도록 하겠습니다.

 

 

영양 성분

배추에는 여러 비타민과 미네랄 등 우리 몸에 긍정적인 역할을 하는 영양소들이 많이 포함되어 있습니다. 

비타민 K

배추는 비타민 K의 우수한 공급원으로, 혈액 응고에 필수적인 역할을 합니다. 또한, 뼈의 건강을 유지하는데 중요한 역할을 합니다.

비타민 C

강력한 항산화제인 비타민 C는 면역 체계를 강화하고, 피부 건강을 유지하며, 철분의 흡수를 돕습니다. 배추는 비타민 C가 풍부하여 감기와 같은 감염을 예방하는데 도움을 줄 수 있습니다.

섬유질

섬유질은 소화 건강을 돕고, 변비를 예방하며, 건강한 체중 관리를 도와줍니다. 배추는 섬유질이 풍부하여 소화 시스템이 잘 유지되도록 지원합니다.

엽산

엽산(비타민 B9)은 DNA 생성과 세포 분열에 중요한 역할을 하며, 특히 임신 중에 중요한 영양소입니다. 배추에 포함된 엽산은 세포의 건강과 성장에 기여합니다.

망간

배추에는 망간도 함유되어 있으며, 이는 골격 구조의 형성과 혈당 조절, 칼슘 흡수 등에 중요한 역할을 합니다.

칼륨

칼륨은 심장 건강을 유지하고, 혈압을 조절하는 데 중요한 무기질입니다. 배추는 칼륨의 좋은 공급원으로, 심혈관 건강에 기여할 수 있습니다.

칼슘

뼈의 건강과 성장에 필수적인 칼슘 역시 배추에 다량 포함되어 있습니다. 칼슘이 풍부한 식단은 골다공증의 위험을 줄이는데 도움을 줄 수 있습니다.

항산화제

배추는 베타카로틴, 케르세틴, 플라보노이드 등 다양한 항산화제를 함유하고 있어, 세포 손상을 막고 만성 질환의 위험을 줄일 수 있습니다.

글루코시놀레이트

배추에는 특정한 화합물인 글루코시놀레이트가 함유되어 있는데, 이는 암과 싸우는 데 도움이 됩니다.

 

 

 

배추가 가진 효능

위에서 살펴보았듯 배추는 다양한 영양소를 가지고 있습니다. 이러한 영양소들은 인체에 다양한 효능을 가져다 주는 중요한 역할을 합니다,

소화 건강

배추에 함유된 섬유질은 장 건강을 개선하고, 정상적인 배변 활동을 촉진하여 변비 예방에 도움을 줍니다. 섬유질은 또한 유익한 장내 미생물의 성장을 지원하여 전반적인 소화 건강을 개선하는 역할을 합니다.

염증 감소

배추에는 항염 효과를 가진 여러 화합물이 포함되어 있습니다. 예를 들어, 설포라판과 같은 화합물은 염증을 줄이는 데 도움을 줄 수 있으며, 이는 관절염과 같은 염증성 질환의 증상 완화에 도움을 줄 수 있습니다.

심혈관 건강 지원

배추의 칼륨, 섬유질, 항산화제는 심혈관 건강을 지원하는 데 중요합니다. 칼륨은 혈압을 조절하는 데 도움을 줄 수 있으며, 섬유질은 LDL(나쁜) 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 필요합니다.

면역 체계 강화

배추의 비타민 C와 항산화제는 면역 체계를 강화하고, 감염에 대한 저항력을 높이는 데 도움을 줄 수 있습니다. 이는 감기 및 다른 감염성 질환의 위험을 줄일 수 있습니다.

암 예방 가능성

배추와 다른 십자화과 채소에는 글루코시놀레이트라는 화합물이 함유되어 있으며, 이는 암세포의 성장을 억제할 수 있는 힘을 가지고 있습니다. 특히, 배추의 화합물은 유방암, 대장암, 폐암 등 특정 유형의 암에 대한 위험을 감소시킬 수 있습니다.

뼈 건강 증진

배추에 함유된 비타민 K, 칼슘, 망간은 뼈의 건강을 유지하고, 골다공증의 위험을 감소시키는 데 중요합니다. 비타민 K는 특히 뼈의 미네랄화를 촉진하고 뼈 강도를 증진시킵니다.

다이어트

낮은 칼로리와 높은 섬유질 함량으로 인해 배추는 체중 관리에 도움이 됩니다. 섬유질은 포만감을 제공하여 과식을 방지하고, 건강한 체중 유지에 도움을 줍니다.

피부 개선

비타민 C와 다른 항산화제는 피부에 긍정적인 효과를 주며, 피부의 탄력성을 유지하고, 조기 노화의 징후를 방지하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

 

 

 

칼로리와 부작용, 권장 섭취량

배추는 매우 낮은 칼로리를 가진 식품으로, 대량으로 섭취해도 칼로리 양이 크게 증가하지 않는다는 특징이 있어 다이어트 식단에 많이 활용되고 있습니다. 보통 생 배추 100g 당 약 25칼로리 정도입니다.

배추의 부작용

갑상선 기능 저하

배추와 다른 십자화과 채소에는 고이트로겐이라는 물질이 함유되어 있어, 대량으로 섭취할 경우 갑상선 호르몬의 합성을 방해하여 갑상선 기능 저하증을 유발할 수 있습니다. 이는 주로 요오드 섭취가 부족한 사람들에게 영향을 미칩니다.

복통 및 가스

배추에 함유된 높은 섬유질은 일부 사람들에게 소화 불량, 가스, 또는 복통을 유발할 수 있습니다. 특히, 과민성 대장 증후군(IBS)과 같은 소화계 질환이 있는 사람들은 배추 섭취 시 주의가 필요합니다.

혈액 응고 문제

비타민 K는 혈액 응고에 중요한 역할을 합니다. 비타민 K가 풍부한 배추를 많이 섭취하는 것은 워파린과 같은 혈액 희석제를 복용하는 사람들에게 혈액 응고 과정에 영향을 줄 수 있으므로 주의가 필요합니다.

하루 권장 섭취량

배추의 구체적인 하루 권장 섭취량은 개인의 식단, 건강 상태, 영양 요구에 따라 달라질 수 있지만, 하루에 100~150g 정도 섭취하는 것이 권장됩니다. 

 

 

오래 보관하는 방법

배추를 올바르게 보관하는 것은 신선도를 유지하고 영양가를 최대한 보존하는 데 있어 매우 중요합니다. 적절한 보관 방법으로 보관하면 배추를 신선한 상태로 오랫동안 즐길 수 있습니다. 단기적으로는 냉장 보관을, 장기적으로는 냉동 또는 발효 방식을 활용하여 배추의 신선도와 영양가를 최대한 보존할 수 있습니다.

냉장 보관

배추를 구입한 후 바로 사용하지 않을 경우, 신선한 상태를 유지하기 위해 비닐 봉지에 넣고 냉장고의 0°C에서 4°C 사이 야채 보관함에서 보관하면 됩니다. 필요한 만큼의 배추만 사용하고 나머지는 보관할 경우, 사용하지 않은 부분은 외부 잎을 그대로 두어 보호층 역할을 하게 하는 것이 좋습니다. 주의할 점이 있다면, 배추를 보관할 때 다른 과일이나 채소와 분리하여 보관하는 것이 좋습니다. 배추는 에틸렌 가스에 민감하여, 이 가스를 많이 방출하는 과일과 함께 보관하면 빨리 상할 수 있기 때문입니다.

냉동보관

배추를 오래 보관하려면 냉동하는 방법이 가장 효과적입니다. 배추를 소량으로 나누어 세척한 후, 물기를 제거한 다음, 배추를 끓는 물에 2-3분간 데친 후 찬물에 담가 식히고 물기를 완전히 제거해, 밀봉 가능한 냉동용 백에 넣어 냉동실에 보관합니다. 이러한 과정을 거쳐 배추를 냉동 보관을 한다면 몇 개월 동안 보관할 수 있습니다.

 

 

 

재배 방법

배추 재배는 몇 가지 중요한 단계들을 거쳐 이루어집니다. 배추는 적당한 기후와 토양 조건에서 잘 자라며, 적절한 관리를 꾸준히 해주어야 합니다.

1. 토양

배추는 배수가 잘되고 비옥한 토양에서 잘 자랍니다. pH는 약 6.0에서 7.5 사이가 이상적입니다. 유기물이 풍부한 퇴비나 부식질을 토양에 섞어주어 토양의 구조와 비옥도를 높여주면 더 좋습니다.

2. 심는 시기

배추는 시원한 기후를 선호하기 때문에, 봄철 또는 가을철에 파종하는 것이 좋습니다. 더운 기후에서는 배추가 잘 자라지 않을 수 있습니다. 씨앗을 직접 땅에 심거나, 어린 모종을 키워 옮겨 심는 방법이 있습니다. 씨앗은 토양 표면에 뿌린 후 가볍게 덮어주고, 적당한 수분을 유지합니다.

3. 심는 간격

배추는 공간을 많이 필요로 하므로, 식물 간에 충분한 간격을 두어야 합니다. 45-60cm (18-24인치) 정도의 간격을 두는 것이 좋습니다.

4. 관리

배추를 기를 때엔 규칙적으로 물을 주어야 합니다. 토양이 마르지 않도록 유지하되, 과습은 피해야 합니다. 배추는 질소를 많이 필요로 하므로, 성장 초기에 질소 비료를 추가로 주는 것이 좋고 잡초는 배추의 성장을 방해할 수 있으므로, 정기적으로 제거해 주어야 합니다.

5. 수확 시기

배추가 충분히 커지고, 잎이 단단하게 말려 있을 때 수확하면 됩니다. 배추 수확은 보통 파종 후 50-80일 사이에 이루어집니다. 배추를 수확할 때는 뿌리와 함께 잘라내거나, 필요한 경우 잎만 따서 사용할 수 있습니다.