양송이 버섯 보관 법, 칼로리, 8가지 효능과 세척, 손질 법까지

양송이버섯은 세계적으로 사랑받고 있는 버섯 중 하나로, 부드러운 식감과 풍부한 맛으로 다양한 요리에 활용됩니다. 이 버섯은 Agaricus bisporus라고 불리며, 생으로 먹거나 조리하여 먹기 좋습니다.

 

양송이버섯의 기원은 17세기 프랑스로 거슬러 올라갑니다. 처음에는 버섯 재배가 숲에서 이루어졌으나, 나중에는 특별히 설계된 버섯 재배용 동굴에서 재배되기 시작했습니다. 오늘날에는 전 세계적으로 널리 재배되며, 식품 산업에서 중요한 역할을 차지합니다.

 

이 글에서는 양송이버섯이 가진 영양 성분과 효능, 칼로리, 세척, 손질 법, 보관 법에 대해 알아보도록 하겠습니다.

 

 

영양 성분

양송이 버섯은 세계적으로 인기가 있는 식재료인 만큼 가지고 있는 영양 성분이 다양합니다. 기본적인 비타민부터 미네랄까지 모두 포함하고 있어 맛뿐만 아니라 건강까지 챙길 수 있습니다.

단백질

양송이 버섯은 식물성 단백질의 좋은 원천이며, 필수 아미노산을 함유하고 있습니다.

식이섬유

소화를 촉진하고 건강한 장기능을 유지할 수 있게 도와줍니다.

비타민 B군

특히, 니아신(B3)과 리보플라빈(B2)이 풍부하여, 에너지 대사와 좋은 피부, 눈, 머리카락의 건강 상태를 유지할 수 있습니다.

비타민 D

양송이 버섯은 자연적으로 비타민 D를 함유하고 있으며, 햇빛에 노출시켜 비타민 D 함량을 증가시킬 수 있습니다.

미네랄

셀레늄, 구리, 칼륨 등의 미네랄을 함유하고 있어, 항산화 작용과 심혈관 건강에 도움을 줍니다.

항산화제

특히 셀레늄과 비타민 C, E가 항산화제로 작용하여 세포 손상을 방지하고 면역 체계를 강화합니다.

폴리페놀과 베타-글루칸

이들은 강력한 항산화 및 면역 증진 효과를 가진 물질로, 만성 질환의 위험을 감소시킵니다.

에르고스테롤

이 성분은 햇빛에 노출되었을 때 비타민 D로 전환되는 성분으로, 뼈 건강과 칼슘 흡수에 중요한 역할을 합니다.

페놀산

항염증 효과가 있는 것으로 알려져 있으며, 신체의 염증 반응을 줄이는 데 도움을 줍니다.

 

 

 

양송이버섯 효능, 칼로리

위에서 알아보았듯 양송이버섯은 다양한 영양소를 가지고 있습니다. 영양 성분이 많은 만큼 디 성분들이 가져다주는 효능 또한 다양합니다. 뿐만 아니라 낮은 칼로리를 가지고 있어 부담 없이 먹기도 좋습니다.

면역 체계 강화

양송이 버섯에 함유된 베타-글루칸은 면역 체계를 강화하는 데 도움을 줍니다. 이는 몸을 감염으로부터 보호하고 질병에 대한 저항력을 높이는 데 중요합니다.

항암 효과

양송이 버섯에 있는 항산화 성분은 자유 라디칼로 인한 세포 손상을 줄이고, 암세포의 성장을 억제합니다. 특히, 유방암 및 전립선 암과 같은 특정 암 유형에 대해 긍정적인 효과 보입니다.

심혈관 건강 지원

양송이버섯은 나트륨 함량이 낮고 칼륨 함량이 높아 혈압을 조절하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 또한, 콜레스테롤 수치를 개선하는 효과가 있습니다.

소화 건강 증진

양송이버섯의 식이섬유는 장 내에서 소화를 돕고, 건강한 장 내 환경을 유지하는 데 도움을 줍니다. 이는 변비 예방과 장내 미생물의 균형을 개선하는 데 도움이 됩니다.

다이어트

낮은 칼로리와 높은 식이섬유 함량으로 인해 양송이 버섯은 체중 관리에 유용한 식품입니다. 포만감을 주면서도 적은 칼로리 섭취로 이어지기 때문에 다이어트 요리에 적합합니다.

혈당 조절

양송이 버섯은 혈당 수치를 안정화시키는 데 도움을 줄 수 있으며, 이는 당뇨병 관리에 도움이 될 수 있습니다.

뼈 건강 증진

양송이 버섯은 햇빛에 노출시키면 비타민 D의 함량이 증가합니다. 비타민 D는 칼슘 흡수를 도와 뼈의 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 이는 골다공증 예방에 도움이 될 수 있습니다.

피부 개선

양송이 버섯에 함유된 항산화제와 비타민은 피부의 건강을 유지하고 노화 과정을 늦추는 데 기여할 수 있습니다. 자유 라디칼로부터 피부를 보호하여 피부 손상과 주름 형성을 줄일 수 있습니다.

칼로리

양송이 버섯은 매우 낮은 칼로리를 가지고 있어, 다이어트나 체중 관리에 이상적인 식품입니다. 대략적으로, 생 양송이버섯 100g 당 약 22칼로리를 함유하고 있습니다. 이는 양송이버섯을 다량 섭취해도 총 칼로리 섭취량이 크게 늘어나지 않음을 의미합니다.

 

 

세척 및 손질법

양송이 버섯을 올바른 방법으로 손질해야 버섯이 가진 영양소와 맛을 최대한 유지하면서 요리에 활용할 수 있습니다.

 

버섯은 습기에 약하기 때문에 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈주어야 합니다. 가능한 빠르게 세척해야 물이 버섯 속으로 스며드는 것을 방지할 수 있습니다.

버섯이 요리 과정에서 물을 덜 흡수하도록 세척 후에는 깨끗한 종이 타월이나 천으로 버섯 표면의 물기를 가볍게 눌러 닦아냅니다.

 

양송이버섯의 줄기는 질긴 편이므로, 취향에 따라 제거할 수 있습니다. 줄기를 손으로 꺾어내거나 칼로 잘라냅니다. 줄기가 부드러운 경우에는 그대로 사용해도 좋습니다.

버섯 모자의 아래쪽에 있는 작은 검은 점들은 버섯의 아가미 부분으로, 식용에 문제가 없습니다. 그러나 요리에 따라 이 부분을 제거하고자 할 때는 숟가락의 가장자리를 사용하여 살짝 긁어내면 됩니다.

 

주의사항

버섯은 물에 오래 담가두지 않는 것이 좋습니다. 필요한 경우 빠르게 헹궈내고 바로 물기를 제거해야 합니다.

세척한 버섯은 바로 요리에 사용하는 것이 좋으며, 세척 후 장시간 보관하는 것은 피해야 합니다.

줄기가 너무 질기지 않다면, 영양분이 풍부하므로 버리지 말고 다른 요리에 활용하세요.

 

 

 

 

보관 법

송이 버섯은 구입 시 제공되는 포장재(주로 통기성이 좋은 플라스틱 비닐이나 종이 상자)에 그대로 보관하는 것이 좋습니다. 버섯이 적당한 공기를 받으며 과한 습기에 노출되는 것을 방지할 수 있도록 도와주기 때문입니다.

 

버섯을 개봉한 후에는 종이봉투나 통풍이 가능한 비닐봉지에 넣어 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 사용하기 직전에 버섯을 세척하세요.

 

양송이버섯은 냉장고의 채소 보관함에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 양송이버섯은 보통 구입 후 5~7일 이내에 사용하는 것이 가장 좋습니다. 버섯이 포장에서 개봉되었거나 이미 손질한 경우, 가능한 한 빨리 사용하는 것이 좋습니다. 개봉 또는 손질 후에는 버섯이 빠르게 수분을 잃고 변질될 수 있습니다.